El origen de este sistema es debido a los primeros programas espaciales de la NASA en USA, como un sistema de control de la seguridad microbiológica.

Las alergias, constituyen un problema de salud pública, en aumento en los últimos años. La única manera eficaz de prevenirlas es eliminar de la dieta, de las personas sensibles, los componentes que la desencadenan, realizando lo que se denomina, una dieta de exclusión.

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